Як спекти хвіртки
Відео: Калитки з картоплею
Зміст
Хвіртки - відкриті пиріжки на житнього борошна з різними начинками (кашами, сиром, ягодами), які випікають в Карелії, в Помор`ї. Тісто замішується без дріжджів, печуться такі пиріжки дуже швидко, а подавати їх краще свіжими до перших страв або на десерт.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для хвірток з ячної кашею:
- 1 стакан молока;
- 3,5-4 склянки житнього борошна;
- 1 яйце;
- 5 г вершкового масла;
- 1 ст.л сметани;
- сіль.
- Для начинки:
- 150 г ячної крупи;
- 3 склянки кислого молока;
- 1 ст.л топленого масла.
- Для хвірток з солодкою сирною начинкою:
- 1 кг житнього борошна;
- 1 кг сметани;
- 250 г вершкового масла;
- 1 ч.л солі;
- 0,5 ч.л соди.
- Для начинки:
- 1 кг сиру;
- 5 яєць;
- 1 склянка цукру;
- 2,5 ст.л борошна;
- 1,5 склянки сметани.
Інструкція
1
хвіртки з ячної кашею
Приготуйте начинку: переберіть, промийте і замочіть в кислому молоці ячну крупу, додайте ложку топленого масла, залиште постояти на дванадцять годин при кімнатній температурі.
2
Відео: Як легко приготувати Карельские Калитки
Замісити тісто: додайте в молоко щіпку солі, розмішайте, всипте борошно і вимісити густе, але не круте тісто, щоб воно не липло до рук. Залиште тісто на півгодини в холодильнику, потім розкачайте «ковбаскою», наріжте на шматочки і розкачайте їх в тонкі коржі (два-три міліметри шириною).
3
Покладіть на кожен коржик ложку начинки, розрівняйте її, залиште краю без начинки в один-півтора сантиметри. Защипніть вільні краю, загинаючи їх всередину, надайте пиріжків круглу або овальну форму. Змішайте одну столову ложку сметани з яєчним жовтком, підсолити і рясно змастіть кожен пиріжок.
4
Випікайте в гарячій духовці п`ятнадцять хвилин, перед подачею змастіть вершковим маслом. Подавайте хвіртки свіжими до гарячих перших страв (супи, бульйони).
5
хвіртки з солодкою сирною начінкойРазмягчіте вершкове масло, додайте сметану і ретельно перемішайте до утворення однорідної маси. Щіпку соди погасіть декількома краплями оцту або лимонного соку. Додайте до сметанно-масляної суміші соду, сіль, всипте борошно і замісіть тісто. Поставте тісто в холодильник на півгодини.
6
Протріть сир через велике сито, додайте цукор, яйця, трохи борошна і ретельно перемішайте. Зробіть з тіста кульки розміром з тефтелі, або скачайте «ковбаскою» і поріжте на шматочки. Кожен кульку або шматочок розкачайте в тонку круглу корж.
7
Відео: Калитки
Покладіть на коржі начинку, залиште вільними краю в один-півтора сантиметри, защипніть краю, загнув їх всередину. Змастіть кожен пиріжок сметаною, запікайте в гарячій духовці п`ятнадцять-двадцять хвилин.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рецепти смачної випічки: солодкі смажені пиріжки
- Як готувати тонкі млинці
- Як приготувати тісто на млинці
- Як спекти вафельні трубочки
- Як приготувати сочнікі
- Як приготувати солодкий млинцевий торт
- Як приготувати смачні пиріжки з м`ясом
- Як відміряти за допомогою ложки
- Як приготувати шаньги
- Як ліпити ватрушки
- Торт серцевий
- Пиріжки з квашеною капустою
- Фінські пиріжки «хвіртки»
- Кекси з полуницею
- Картопляні пиріжки з шпротами
- Відкритий нутовая пиріг на житнього борошна
- Вірменська випічка "назук"
- Мафіни з рожевим кремом
- Трикутні пиріжки з капустою
- Млинці
- Пиріжки "а-ля кука-бурек"