котлети відбивні
Складові:
Відео: Соковитий чалагач в духовці - Свиняча корейка на кістці рецепт / Spiced Pork Chop Recipe
- корейка свиняча - 500 г-
- сухарі панірувальні - 1/2 стакана-
- яйце куряче - 1 шт.-
- масло рослинне-
- сіль і чорний перець за смаком.
Яйце збити з сіллю і чорним перцем. Свинячу корейку порізати поперек на шматочки товщиною 1,5-2 см. Злегка відбити з кожного боку (не треба відбивати до тонкого стану). Кожен шматочок обсушити серветкою, вмочити в збите яйце і обваляти в сухарях. Рослинна олія розігріти на сковороді, викласти вийшли котлети. Обсмажувати з двох боків до утворення рум`яної скоринки. Загальний час смаження приблизно становить 15-20 хвилин. Подавати з овочами і картопляним пюре.
Для того щоб при відбиванні м`яса молоточком сік і дрібні шматочки не розліталися навколо, скибочки потрібно покласти на обробну дошку і обернути харчовою плівкою.
«Гармошка» зі свинячої корейки
Складові:
Відео: Свиняча Корейка запечена в духовці
- корейка свиняча - 500 г-
- сир твердих сортів - 200 г-
- помідори - 2-3 штукі-
- Перець чорний-
- сушений часник.
Свинячу корейку промити, обсушити серветкою. Потім в шматку м`яса потрібно зробити поперечні надрізи, не прорізаючи наскрізь. Відстань між надрізами має становити близько 1 см. М`ясо слід натерти чорним перцем і сушеним часником за смаком. Сир нарізати пластинами завтовшки 3-5 мм. Помідори нарізати тонкими кільцями і трохи посолити. Вкласти в кожен розріз в свинині по шматочку сиру і кухоль помідора. Отриману гармошку обернути в фольгу, викласти на деко і поставити в духовку, попередньо нагріту до 180оС. Випікати протягом години.
Не потрібно боятися додавати до свинячий корейці сир і помідори - вони додадуть пікантності і допоможуть нежирному свинячому м`ясу залишитися соковитим і ніжним.
Одними з кращих і найбільш поживних гарнірів для свинини є картопля і рис. Картоплю можна відварювати, смажити або запікати - тут все залежить тільки від смакових пристрастей. Для тих, хто стежить за фігурою і обмежує вживання картоплі, можна відварити рис. Як зовсім легкого, але в той же час смачного гарніру, відмінно підійде соте з овочів або рагу.