Все про нежирному сирі

До складу нежирного сиру входить величезна кількість корисних речовин - магній, кальцій, залізо, фосфор, холін, лецитин, фолієва кислота і вітамін В2. Він ідеально підходить для харчування в будь-якому віці, оскільки з його допомогою формуються хрящові і кісткові тканини, поліпшується робота серця і нирок, а також обмін речовин. Також нежирний сир стимулює процеси кровотворення і обов`язковий до вживання при недокрів`ї і атеросклерозі.

Для приготування нежирного кальцинованого сиру в кип`ячене або холодне пастеризоване молоко додається розчин хлористого кальцію.



Нежирний дієтичний сир готується на основі знежиреного молока, в результаті чого виходить продукт, калорійність і частка жиру якого складають не більше 1090 Ккал і 9% відповідно. Придбати знежирене молоко можна в будь-якому міському магазині, проте перед приготуванням закваски його необхідно пастеризувати шляхом кип`ятіння або нагрівання до 80оС протягом п`ятнадцяти хвилин - таким чином в молоці будуть знищені всі хвороботворні мікроорганізми.

приготування сиру

Прокип`ячене молоко треба охолодити на холодній водяній бані до 30 ° С і заквасити його, додавши біологічну закваску або невелика кількість нежирної сметани. Для приготування повністю знежиреного сиру рекомендується заквашувати його без додавання чого-небудь, чекаючи, поки молоко скисне самостійно. Потім каструлю з закваскою поміщають в тепле місце і чекають появи щільного молочного згустку, що формується на поверхні сировини.

Згусток повинен бути доквашен до кінця, але не переквашен - в іншому випадку вийде неякісний і що швидко сир, що володіє кислим смаком.

Після формування доквашенного згустку потрібно взяти марлю або сито, зцідити залишки молочної сироватки і охолодити отриманий нежирний сир. При бажанні до нього можна додати такі приправи, як цукор, сіль, ваніль або корицю. Оскільки домашній нежирний сир сквашується за допомогою особливих мікробів, в ньому продовжують розвиватися мікроорганізми навіть після досягнення нею готовності.

Відео: Дієта для схуднення - 578. знежирений сир. Сушка. Дієта. живлення

Такий продукт скисне через добу або дві доби, після чого його можна вживати в їжу, тому протягом цього часу сир потрібно зберігати в холодильнику і без жалю утилізувати через сорок дві години.