Як робити ікру з буряка

Буряк - коренеплід, який незначно втрачає свої корисні властивості в процесі зберігання. Лікарі рекомендують вживати її в їжу людям, які страждають від гіпертонії, захворюваннями крові, шлунково-кишкового тракту. Особливо корисна буряк в період зимового авітамінозу, епідемій грипу і ГРЗ. Цей коренеплід маринують, додають в салати. З нього можна приготувати смачну і корисну овочеву ікру.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Ікра з буряка - Рецепт Бабусі Емми
Відео: Ікра "Бордо" на зиму (beet caviar)

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

буряк - 0,5 кг;
цибуля - 2 шт;
рослинне масло - 50 мл;
томатна паста - 3 ст. л;
часник - 2-3 зубчики;
сіль
перець.

Інструкція

Виберіть буряк. Вона повинна бути темно-червоного кольору. Кращі сорти - «Браво», «Бордо», «Валента», «Єгипетська». У цій буряках міститься більше корисного антоциана, речовини, що підтримує рівень холестерину в крові і перешкоджає розвитку атеросклерозу.

Вимийте буряк за допомогою м`якої щітки. Видаліть залишки гички. Зваріть буряк до напівготовності. Вийміть і обдайте холодною водою - чистити буде значно легше.

Відео: Ікра з буряка - Рецепт Бабусі Емми

Почистіть цибулю і наріжте його кубиками. У сковороду налийте олію. Коли масло розігріється, додайте цибулю. Пасеруйте його до золотистого кольору.

Буряк почистіть. Натріть її на дрібній тертці або за допомогою м`ясорубки. Додайте отриману масу в сковороду. Продовжуйте обсмажувати все разом протягом 5 хвилин на повільному вогні. Щоб буряк не пригоріла, помішуйте її. Посоліть і поперчіть за смаком.

Покладіть в буряк томатну пасту. Ретельно перемішайте і тушкуйте ще 5-7 хвилин під закритою кришкою. Томатну пасту можна замінити однією склянкою соку. В цьому випадку гасити слід при відкритій кришці, щоб надлишки рідини випарується. Почистіть і подрібніть часник. Додайте його в ікру.

Відео: Ікра "Бордо" на зиму (beet caviar)

Натріть на дрібній тертці одну невелику свіжу буряк. Покладіть її в остигнула ікру - «живих» вітамінів побільшає.

Корисна порада

Щоб буряк зберегла максимальну кількість корисних речовин, для варіння кладіть її в киплячу воду.

Ікру з буряка можна подавати як самостійне блюдо або використовувати як гарнір. При подачі на стіл в якості холодної закуски, посипте її свіжою зеленню.

Для додання пікантного смаку можна додати в ікру одну чайну ложку гірчиці і кілька подрібнених волоських горіхів.

Цей рецепт можна використовувати для приготування консервів з буряка. Гарячу ікру розфасуйте в 500-грамові банки. Пастеризують протягом 10 хвилин при температурі 80-90С. Укупорьте бляшаними кришками.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі