Як зробити лимонну кислоту
Відео: Як зробити шипучку з лимонної кислоти, соди і цукру
Лимонна кислота має хімічну формулу С6Н8О7. Її точна назва, що відповідає вимогам хімічної номенклатури - 2-гідрокси-1,2,3-пропантрікарбоновая кислота. Являє собою білі кристали, легко розчинні у воді. Добре розчинна у метилової спирті, трохи гірше - в етиловому, дуже слабо - в етиловому ефірі оцтової кислоти (етилацетаті), практично нерозчинні в хлороформі. Яким чином можна отримати це хімічна речовина?
1
спочатку цю кислоту іменували Цитроновая (вказівка на джерело, з якого вона була отримана). Відповідно, її солі називали і продовжують називати цитратами.
2
Найстаріший і перевірений метод - це витяг лимонної кислоти з рослинної сировини. Такого, наприклад, як махорка. Це - трав`яниста рослина сімейства пасльонових, в листі якого міститься від 8 до 14% лимонної кислоти. Або з м`якоті цитрусових. Але зараз цей спосіб вважається застарілим і не дуже виправданим з економічної точки зору.
3
Більш сучасний і рентабельний метод - це виробництво лимонної кислоти за допомогою певних штамів Aspergillus niger (чорного цвілевих грибів), шляхом зброджування при його культивування на мелясі (відхід цукрової промисловості, кормової патоці) в герметичних ємностях-ферментаторах.
4
За допомогою досягнень мікробіології і технології, вдалося механізувати й автоматизувати цей процес, що, відповідно, призвело до зниження собівартості цільового продукту. В даний час, відібрані штами Aspergillus niger забезпечують вихід лимонної кислоти порядку 97-99% в розрахунку на використану сахарозу.
Корисна порада
Лимонна кислота, будучи слабкою Трехосновной карбоновою кислотою, володіє всіма характерними властивостями цього класу сполук. Використовується головним чином в харчовій промисловості, як смакова добавка, консервант і регулятор кислотності. Причому не тільки в чистому вигляді, але і вигляді солей. У міжнародній номенклатурі позначаються як Е330, Е331, Е332 і Е333. Застосовується в медицині, при виробництві косметики, в олійно-жировій промисловості і в деяких інших випадках, наприклад, для боротьби з іржею і окалиною металів. Міститься у всіх цитрусових, в більшості плодів і ягід, а також голках хвойних рослин.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як позбутися від запаху тухлої риби
- Як приймати фолієву кислоту
- Як загасити соду
- Як робити шипучку
- Як відіпрати марганцівку
- Що таке молочна кислота
- Що таке гідроліз солей в сучасній хімії
- Як отримати фосфорну кислоту
- Як зробити розпушувач для тіста
- Як вивести плями від марганцівки
- Як пити амінокапронову кислоту
- Що таке солі і кислоти
- Як зробити царську горілку
- Як обчислити основність кислоти
- Як приготувати електроліт
- Як отримати бензойну кислоту
- Чи є аналог у фолієвої кислоти
- Застосування гліколевої кислоти
- Фолієва кислота для дітей: особливості застосування
- Сірчана кислота і її використання
- Ортофосфорна кислота: застосування та безпеку