Як загасити соду
Відео: ★ Як правильно погасити і пити харчову соду
соду зазвичай гасять для того, щоб використовувати її в якості розпушувача для борошна. Розпушувач робить тісто пишним, повітряним і м`яким. соду в випічку можна додавати і в незмінному вигляді, проте ефект буде зовсім не той, і страви вийдуть зовсім не такими смачними, якими могли б бути.
1
Гасіння оцтової кіслотойНаберіте трохи соди на кінчик столової ложки. Капніть пару крапель оцтової кислоти і кілька мл води. Сода почне пінитися - це при реакції солі слабкої кислоти з сильною кислотою виділяються ацетат натрію, вода і вуглекислий газ. Як тільки бульбашки перестануть виділятися, додайте суміш в тісто і відразу випікайте або смажте його. Розмішуйте соду в тесті дуже ретельно. Незважаючи на те, що реакція закінчується ще в ложці, коли компоненти нагріваються, вона відновлюється. Це і робить випічку такою пишною і м`якою.
2
Гасіння лимонної кіслотойВ майонезной банку змішайте 5 ч.л соди і 3 ч.л лимонної кислоти. Щільно закрийте банку і гарненько потрясіть, змішуючи компоненти. У вас вийде прекрасний розпушувач для тіста, який можна зберігати кілька тижнів. Додавайте його в тісто, реакція почнеться вже там. Не забувайте все ретельно перемешівать.Вместо лимонної кислоти ви можете використовувати свіжовичавлений сік лимона. Досить буде 2-3 ч.л.
3
Цей крок повторює перший або другий за тим винятком, що кислота (оцтова або лимонна) додається в рідину, а сода - в останню порцію борошна. Реакція також починається вже після з`єднання компонентів.
4
Гасіння за допомогою вареньяЕслі ви збираєтеся спекти солодкий пиріг, то спробуйте погасити соду варенням. Для цього в невелику миску покладіть 2-3 чайних ложки варення, наприклад, полуничного. Потім додайте 1 ч.л. соди і ретельно все перемішайте. Дайте цієї суміші постояти протягом декількох хвилин, а потім додайте до тесту.
Крім дріжджів, основним компонентом розпушувача для тесту служить харчова сода, так як при температурному впливі понад 60 градусів сода починає розпадатися на вуглекислий газ і воду. В результаті цієї хімічної реакції тісто насичується бульбашками вуглекислого газу і піднімається. Але оскільки ефект може бути недостатнім, для більш сильної реакції соду з`єднують з сильними кислотами. В даному випадку використовується лимонна кислота.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Чим замінити соду в рецептах
- Як пити соду, щоб схуднути
- Як позбутися від лупи за допомогою соди?
- Як використовувати у випічці розпушувач
- Як робити шипучку
- Чим можна замінити розпушувач тесту
- Що спекти з кефіру
- Що таке гідроліз солей в сучасній хімії
- Як використовують питну соду
- Чим замінити розпушувач
- Як приготувати розпушувач
- Як правильно використовувати соду в якості розпушувача для тіста
- Як зробити розпушувач для тіста
- Як вивести плями від марганцівки
- Як погасити соду оцтом
- Як використовувати розпушувач для тіста
- Як погасити соду
- Як зробити пиріг з малиновим варенням
- Навіщо гасити соду оцтом при додаванні в тісто
- Оладки з бананами
- Сметанні булочки з родзинками і корицею