Шашлик по-узбецьки

Відео: Шашлик по - Ташкентський. Просто, смачно, недорого

1 кг баранини
200 г сала
2-3 головки цибулі
1 чайна ложка солі

1 чайна ложка зіри
2 чайні ложки коріандру (насіння кінзи)
1 чайна ложка чорного або червоного меленого перцю
2 столові ложки виноградного оцту

М`якоть баранини і курдючне сало нарізати шматочками по 15-16 г, посипати сіллю, перцем, кореанд-ром, додати нашатковану цибулю. Полити виноградним оцтом. Все добре перемішати. Щоб баранина краще маринувати, скласти її в емальований посуд, придавити зверху вантажем, накрити марлею і поставити в прохолодне місце на кілька годин від 4 до 24.

Потім нанизати на шпажки по 6 шматочків, останній шматочок - сало. Смажити над вугіллям, що горить спочатку з одного боку, потім з іншого до виділення соку і утворення рум`яної скоринки. Щоб м`ясо рівномірно пожежі, час від часу, розмахуючи віялом, збільшувати жар. А якщо жир стікає і утворюється полум`я, скропити вугілля водою, розведеною білим оцтом.

При подачі на стіл покласти шашлик разом зі шпажками на корж по 2-4 шт на порцію або кілька порцій одразу в велике блюдо. Гарнірувати кільцями білої цибулі, шматочками огірків або помідор. Можна окремо подати свіжі овочі (помідори, огірки, редис, редьку) або салат з них. "

Поділися в соціальних мережах:

Схожі