Страви з лосося: домашній гравлакс

Відео: Сьомга по-шведськи. Швидко і смачно! Ранок на 5

Зміст

Відео: Сьомга по-шведськи. Швидко і смачно! Ранок на 5
Вам знадобиться
Інструкція
Корисна порада

Гравлакс - це слабосолона риба в шведському варіанті виконання. Найчастіше в цій країні гравлакс роблять із сьомги, але це зовсім не обов`язкова умова. Підійде будь-яка риба з червоним м`ясом сімейства лососевих або навіть будь-яка жирна риба: форель, кижуч, нерки, голець, кета, горбуша.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 2 філе лосося по 400 грамів
- 4 столових ложки солі
- 2 столових ложки цукру
- 1 чайна ложка ялівцевих ягід
- 1 чайна ложка насіння гірчиці
- перець горошком
- 3 пучка кропу
- 1 пучок м`яти
- половина лимона
- оливкова олія
соус:
- гірчиця діжонська 2 ст. ложки
- білий винний оцет 2 ст. ложки
- 1 ст. ложка сметани
- 3 чайних ложки оливкової олії
- 2 чайних ложки кропу
- 2 столових ложки меду
- цедра лимона
- сіль перець

Інструкція

Риба очищається від луски, добре промивається. паперовими рушниками витирається насухо. Філе розрізається впоперек на 2 частини. Шкіра не зрізається.

Кріп і м`яту вимити, добре обсушити за допомогою паперових рушників, потім порубати не дуже дрібно.

Змішати в ступці перець, ялівець, гірчицю, все потовкти. У спеції додати сіль і цукор.

Розстелити харчову плівку, висипати на неї частину суміші з солі і перцю. На плівку шкірою вниз викладається один шматок філе лосося.

Обидві половинки філе, попередньо добре обсушені рушником, щедро посипаються солоно-пряної сумішшю.

На філе, яке лежить на харчовій плівці, висипати різана зелень кропу і м`яти. З лимона вичавити сік прямо на зелень і скропити оливковою олією. Зверху на зелень кладеться друга половинка філе. Зверху посипається сіллю з перцем.

Обидві половинки філе разом обертаються харчовою плівкою і поміщаються на блюдо. Залишається на пару годин при кімнатній температурі, потім притискають гнітом і поміщається в холодильник на дві доби (48 годин).

Готову рибу звільнити від харчової плівки, ретельно очистити ножем від спецій і зелені і нарізати на тонкі скибочки.

Всі інгредієнти для соусу змішати і подавати разом з рибою.

Корисна порада

Якщо філе без шкіри, то на його маринування піде не дві доби, а всього 12 годин. Якщо ж лосось нарізати тонкими скибочками, тобто його буде можна через пару годин.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі