Каре з овочами

Підготувати м`ясо: почистити від плівок і сухожиль, розрізати на 2 частини. Замаринувати: змішати горілку і оливкове масло, сіль і приправи, розмарин. Залишити м`ясо на півгодини. Головне в приготуванні ягнятини або баранини - маринування. Воно так діє на м`ясо, що каре після обсмажування залишається дивно соковитим і ароматним.

Приготувати гарнір. Для цього на сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити полукружья кабачка і баклажана до м`якості. Помідор надрізати хрестоподібно з боку протилежної плодоніжки, скропити оливковою олією і запекти в духовці протягом 20 хвилин. Підготовлене м`ясо очистити від маринаду і обсмажити на вершковому маслі з двох сторін до готовності (приблизно по 10 хвилин з кожного боку).

Приготувати соус. Маринад слід процідити. Додати дрібно нарізану половину помідора і цибулю. Залишити помаринувати протягом 10 хвилин. Додати води, недовго покіпятіть, щоб овочі не втратили своєї форми, а алкоголь встиг випаруватися.


На тарілку викласти шарами кабачки і баклажани, полити томатним соусом і посипати шматочками м`якого сиру. Поруч помістити запечений помідор. Покласти підсмажене каре і прикрасити зеленню.