Заборона як спроба відновлення популяції осетрових

До 80-х років минулого століття СРСР займав лідируючі позиції по вилову осетрових риб, основна популяція яких знаходиться в Каспійському морі. Щорічно там виловлювали до 28 000 тон осетрів, поставляючи на світовий ринок по 2500 тонни делікатесної чорної ікри, але в 1981 році видобуток становив уже 16850 тонн, а в 1996 році ця кількість зменшилася до 1094 тонн.



Природного відновлення популяції, яка почала скорочуватися ще набагато раніше - вже з 50-х років, вже не відбувалося через перевилова, браконьєрства, забруднення навколишнього середовища. У 90-х роках з розпадом СРСР почався зовсім хижацький і варварський вилов цієї риби, якої просто не давали розмножуватися. Результатом такої браконьєрського вилову ікри стало катастрофічне зменшення чисельності осетрів. Якщо до 1992 року вона склала 200 тисяч особин, вже до 2007 року, за підрахунками іхтіологів, осетрів в Каспії залишалося всього 5 тисяч.

З розвитком аквакультури вимираюча популяція осетрових риб почала відновлюватися.

У серпні 2007 року в Росії та інших країнах басейну Каспійського моря почав діяти десятирічний заборона на вилов осетрових і експорт чорної ікри. У 2010 році міжнародна екологічна організація ввела для країн, які додаються найбільші зусилля до відновлення поголів`я осетрів в Каспії, квоти. За ним Росія отримала право експортувати до 22 тонн ікри, але лідером у її виробництві на сьогоднішній день є Іран.

На вітрині в магазині осетрова ікра представлена ​​у вигляді муляжів, оскільки зберігатися вона повинна при температурі -2оС. Покупцям, звичайно, дають банки зі справжньою ікрою.

Відео: У Алматінськом Duty Free продають прострочену чорну ікру

Чорна ікра на прилавках магазинів

Але чорну ікру, як осетрів і стерлядь, все-таки можна придбати в магазині. Це та риба, яка розлучається штучним шляхом за технологією аквакультури. За цією технологією для отримання ікри самкам осетрів проводиться операція, що нагадує кесарів розтин, після якої риба не вмирає, а продовжує жити і ще, як мінімум, 2-3 рази від неї можна отримати ікру. Правда такий не зовсім природний спосіб видобутку ікри зовсім не робить її дешевшою. Ціна на 500-грамову банку чорної ікри становить близько 22-25 тисяч рублів. Природно, купити її може дозволити собі не кожен. Втім, наявну в продажу свіжу севрюжини і осетрину, а також балик гарячого або холодного копчення від цієї риби купують охоче. Вартість їх знаходиться в межах 2000 рублів за 1 кілограм.

Відео: Галілео. ікра