Як приготувати найсмачніший "медовик"

Почнемо з карамелі. Рівномірно насипаємо в холодний сотейник (бажано сталевий, щоб бачити колір карамелі) цукор і ставимо на сильний вогонь. Як тільки цукор починає плавитися і з країв з`являється ще безбарвний сироп, зменшуємо вогонь. З першими ознаками золотистого, знімаємо його з вогню і починаємо повільно нахиляти сотейник то в одну, то в іншу сторону. Як тільки цукор повністю розчиниться, знімаємо з вогню, даємо охолонути пару хвилин. А тим часом розтопити масло в мікрохвильовці.

Втрутитися в карамель гаряче (це важливо, щоб карамель не застигла від зіткнення з холодними інгредієнтами) масло і мед. Переливаємо карамель в холодну посуд і, перемішуючи до однорідності, даємо охолонути 6 хвилин. Додаємо яйця і третину борошна і знову перетворюємо в однорідну масу. Втручаємося соду, недовго перемішуємо до легкості, приблизно хвилинку. Додаємо решту борошна, формуємо гомогенну масу, викладаємо на стіл остигати.

Тісто охололо, воно не липне до рук і прекрасно поводиться при розкочування. Ділимо на рівні частини і розгортаємо. Випікаємо кожен коржик, наколів вилочкою, 5 хвилин при температурі 160 градусів. Поки вони гарячі, вони досить пластичні і їх дуже легко нарізати по формі. Обрізки ми подрібнити і пізніше будемо використовувати для прикраси.

Для крему збити сметану з цукром за смаком. Промажем коржики і залишимо просочуватися спочатку 3 - 6 години при кімнатній температурі, а потім поставимо в холодильник на ніч (мінімум 8 годин).
Смачного!