Як приготувати яловичу вирізку

Відео: Beefsteak / Стейки з яловичини

Зміст

Відео: beefsteak / Стейки з яловичини
Вам знадобиться
Відео: Яловича вирізка в духовці
Інструкція

Яловича вирізка - це м`яке безкісткове м`ясо з ніжними волокнами. вирізку слід запікати або смажити. Тоді ви зможете оцінити всю красу цього продукту. Для гасіння й варіння використовуйте більш дешеві і грубі сорти м`яса. Вирізка - це вузький і довгий шматок, а щоб його нафарширувати, потрібно докласти трохи вправності.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

яловича вирізка (1,2 кг);
лимон (1 штука);
оливкова олія (4 ст.л.);
корінь імбиру;
свіжі гриби (0,5 кг);
морква (1 штука);
цибулина (1 штука);
зелень петрушки;
твердий сир (100 г);
фольга;
товста нитка.

Відео: Яловича вирізка в духовці

Інструкція

Вимийте м`яке м`ясо і висушіть серветкою. Покладіть вирізку на обробну дошку. Розріжте м`ясо по всій довжині, не прорізаючи наскрізь. Розгорніть дві отримані частини - у вас вийде широкий пласт. вирізку відбивати не потрібно.

Зробіть маринад. Змішайте в мисці лимонний сік з оливковою олією. Очистіть шматочок кореня імбиру і натріть його на тертці, потім змішайте з маслом. Посоліть маринад.

Вилийте маринад прямо на розпластане м`ясо і розмажте долонею або кулінарної пензлем. Обробіть обидві сторони вирізки, згорніть м`ясо рулетом, покладіть в п / е пакет і приберіть в холод - нехай постоїть пару годин. Тим часом займіться начинкою.

Почистіть свіжі гриби, промийте їх. Найкраще використовувати в рецепті справжні лісові гриби, але вони рідко бувають під рукою. Тоді на допомогу приходять печериці або гливи. Намагайтеся використовувати свіжі або заморожені гриби, а не з консервних банок.

Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Обсмажте шампіньйони або гливи так, щоб випарувалася зайва волога і з`явився специфічний грибний аромат. Не забувайте перемішувати вміст сковорідки, щоб гриби рівномірно прожарювати. Готову масу перекладіть в глибоку миску.

Звільніть цибулю і моркву від верхнього шару. Лук наріжте, а моркву натріть на тертці з великими отворами. Покладіть овочеву суміш в гаряче масло і тушкуйте під кришкою. Лук з морквою повинні розм`якшити. Гарячі овочі висипте до смажених грибів.

Перемішайте начинку. Натріть твердий сир і порубати зелень петрушки. Посоліть або додайте соєвий соус. Знову все гарненько розмішайте.

Дістаньте з холодильника замариновану вирізку. Розгорніть її в пласт на дошці.
Викладіть начинку на м`ясо. Залишайте до країв не менше п`яти сантиметрів, щоб овочі при запіканні не вилазили назовні.

Скрутіть вирізку рулетом і обв`яжіть шпагатом або товстою білою ниткою. Розстелите лист фольги на деку, покладіть м`ясо і загорніть його у фольгу. Поставте в духовку. Запікайте рулет до 1,5 годин.

Готовий рулет з вирізки сервірують на овальному блюді. Подавайте з овочевим салатом.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі