Як спекти пиріг з агрусом і меренгою

Відео: Пиріг з агрусом і сметаною заливкою - Kulinar24TV

Зміст

Відео: Пиріг з агрусом і сметаною заливкою - kulinar24tv
Вам знадобиться
Інструкція

Такі пироги зазвичай печуть з брусницею або журавлиною, але в сезон агрусу спробуйте зробити начинкою його! Можливо, цей варіант сподобається вам навіть більше класичного!

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для тесту:
- 355 г борошна;
- 0,5 ч.л. солі;
- 30 г цукру;
- 120 г вершкового масла;
- 5-6 ст.л. крижаної води.
Для начинки:
- 60 г цукру;
- 60 мл ягідного сиропу;
- 480-500 г агрусу;
- 4 невеликих жовтка;
- 60 г крохмалю;
- 90 г вершкового масла.
Для меренги:
- 4 невеликих білка;
- 210 г цукру.

Інструкція

Борошно для приготування тіста перемішати у великій мисці з додаванням солі і цукру.

Охолоджене вершкове масло (краще його попередньо покласти на півгодини в морозильну камеру) порубати ножем в невеликий кубик і перетерти з сухими складовими.

Додати води, щоб вийшло зібрати крихту в кулю. Загорнути в харчову плівку, злегка розплющити, щоб вийшла коржик, близько 12 см в діаметрі і прибрати на холод мінімум на 30 хвилин.

Тісто розкачати і викласти у форму діаметром 24 см, сформувавши бортики. Залишити на годину в холодильнику.

Духовку розігріти до 200 градусів. Висипати на основу сиру квасолю і поставити в піч на 20 хвилин (це називається випічка "наосліп").

Для начинки змішати в каструлі воду з ягодою і цукром. Довести до кипіння, варити протягом 5 хвилин, потім додати крохмаль і заварити. Дати злегка охолонути і вмішати масло і жовтки.

Духовку розігріти до 150 градусів, вилити на основу.

Білки збити в міцні піки, всипаючи цукор в кілька прийомів, кожен раз чекаючи, поки попередня партія підсолоджувача повністю не розчиниться.

Викласти меренгу на основу і піч 40 хвилин, щоб меренга стала хрусткою і золотистою.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі