Свинина: особливості приготування

Щоб запечене м`ясо вийшло особливо смачним, виберіть правильний шматок свинини: філе з хребтової частини, ескалоп, корейку, відбивні на ребрах або відбивні корувальна частини. Переважно світле, не дуже жирне м`ясо. Воно добре засвоюється і не відрізняється підвищеною калорійністю.

Відео: свинина в духовці з помідорами і сиром

Ніжна, трохи прісна свинина потребує супроводу більш яскравих за смаком інгредієнтів. З нею відмінно поєднуються томати, додають м`яса приємну кислинку. Занадто різкі прянощі краще виключити, віддавши перевагу петрушці, базиліку, чорному перцю.

свинячі шніцелі

Вам знадобиться:

Відео: М`ясо з помідорами і сиром в духовці

- 2 свинячих шніцеля-
- 1 невелика цибулина-
- 3 помідора-
- 400 г відварених грібов-
- 0,5 ч. Ложки сушеного базіліка-
- оливкова олія для жаркі-
- соль-
- мелений чорний перець.



Лук почистіть і подрібніть. Шніцелі промити, обсушити паперовим рушником і натріть сумішшю з лука, солі, свежемолотого перцю і сушеного базиліка. Обсмажте м`ясо на не надто гарячій сковороді, потім перекладіть його на тарілку і помістіть в тепло.

Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку. Півтора помідора дрібно поріжте і тушкуйте з невеликою кількістю масла в сковороді, де смажилися шніцелі. Додайте сіль і перець. Решта помідори поріжте кружечками і теж злегка обсмажте. Гриби наріжте тонкими пластинками і підсмажте на окремій сковороді.

У форму перелийте соус з тушкованих помідорів, поверх викладіть шніцелі. Накрийте кожен пластиком сиру і помістіть в духовку, розігріту до 180оС. Коли сир розплавиться, перекладіть свинину на підігріті тарілки поверх обсмажених помідорів. Поруч розмістіть гриби.

Відбивна з помідорами і сиром

Вам знадобиться:

- 2 шматки свинячої корейки (кожен по 300-350 г) -
- 50 г напівтвердого сиру-
- 1 великий помідор-
- 1 цибулина-
- оливкова олія-
- сіль і мелений чорний перець.

Шматки корейки відбийте, посипте сіллю і перцем свіжомеленим. Розігрійте на сковороді оливкове масло і обсмажте в ньому м`ясо до рум`яної скоринки. Сир порізати пластинками, помідори тонкими кружечками. Лук наріжте кільцями.

Свинину перекладіть у форму, змащену маслом. На кожен шматок покладіть кільця цибулі, накрийте їх шматочками помідора і пластиками сиру. Помістіть форму в розігріту до 180оС духовку. Готуйте, поки сир не розплавиться. Подавайте відбивні з охолодженим білим вином і свіжим зерновим хлібом.