Що собою являють пресовані дріжджі

Калорійність пресованих дріжджів становить приблизно 109 ккал на 100 г продукту.

Свіжі пресовані дріжджі продаються в брикетах різного фасування - від 50 г до 1 кг. Вони мають рожево-сірий колір і кислуватий приємний аромат. Цей продукт містить велику кількість живих мікроорганізмів, тому особливо цінується кулінарами. З цієї ж причини пресовані дріжджі мають невеликий термін зберігання - при кімнатній температурі їх не можна тримати більше доби, а в холодильнику вони зберігають свої властивості протягом двох тижнів. Ось чому при покупці варто звертати увагу на дату виробництва цього продукту і умови його зберігання. Свіжі дріжджі повинні мати однорідний забарвлення без темних плям і кришитися, а не розмазуються при відламуванням.

Як використовувати пресовані дріжджі в кулінарії

Пресовані дріжджі недарма ще називають хлібопекарськими або кондитерськими, адже вони найчастіше використовуються для приготування різних хлібобулочних виробів, включаючи здобні. Вважається, що тісто з додаванням таких дріжджів виходить набагато більш пишним і смачним.



Якщо пресовані дріжджі трохи завітрились, їх варто розчинити в ложці теплої води з додаванням 1/2 ч. Ложки цукрового піску. Якщо через деякий час вони запузирітся, значить їх властивості відновилися.

Відео: Як зберігати пресовані дріжджі хлібопічка

Перед використанням необхідну кількість пресованих дріжджів слід розкришити, скласти в керамічний або скляний посуд і розчинити в половині склянки теплої води або молока без додавання солі і цукру. При цьому температура рідини не повинна перевищувати + 40оС, інакше дріжджі загинуть. Потім розведені дріжджі слід залишити на 15-20 хвилин в теплому місці і тільки потім використовувати для приготування тіста.

Для несдобного дріжджового тіста, як правило, додають 25 г пресованих дріжджів на кожен 500 г борошна. При цьому для приготування виробів в хлібопічці зазвичай рекомендується брати в два рази менше дріжджів на ту ж кількість борошна, а для приготування здобного тіста - в два рази більше.

Щоб приготувати тісто для випічки виробів в хлібопічці, також можна змішувати пресовані дріжджі з сухими. У цьому випадку на 500 г борошна має припадати 10 г свіжих дріжджів і 1,5 ч. Ложки сухих швидкорозчинних.

Відео: Як зберегти пресовані дріжджі

Як використовувати пресовані дріжджі в косметології

Крім використання в кулінарії, пресовані дріжджі підходять і для приготування косметичних масок. Даний продукт містить велику кількість вітамінів і мінералів, які благотворно впливають на тонус шкіри обличчя і тіла. Щоб приготувати дріжджову маску, необхідно розчинити столову ложку дріжджів в невеликій кількості води до отримання густої кашки. Потім її слід нанести на чисту шкіру обличчя і залишити на 10 хвилин. До розчиненим дріжджів також можна додати трохи сметани або меду.

Відео: Які дріжджі брати для цукрової браги ?! Пресовані!