Як приготувати заварне тістечко
Відео: еклери із заварним кремом / рецепт як приготувати заварний крем, заварне тісто, шоколадну глазур
Зміст
Заварним тістечком можна назвати цілий ряд виробів з заварного тіста. Це можуть бути і улюблені всіма еклери, і крихітні профітролі з різноманітними начинками, і ніжні і повітряні булочки шу зі збитими вершками, не кажучи вже про всякі фігурних виробах - кільцях, підківках, глаголіках (тістечок у формі рукописної літери «г»). Якщо ви навчитеся готувати і випікати заварне тісто, то ви самі зможете вирішити, що саме ви маєте на увазі під заварними тістечками.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- заварне тісто
- 1 стакан пшеничної муки
- 80 грам вершкового масла
- 6 великих курячих яєць
- 1/4 чайної ложки солі
- 2/3 склянки води або молока
Відео: Еклери рецепт
Інструкція
1
Налийте в каструлю рідина, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і додайте в рідину сіль і нарізане на шматочки масло. Коли масло повністю розтане, додайте тонкою цівкою борошно. Постійно помішуючи суміш кулінарної лопаткою, дочекайтеся моменту, поки борошно повністю змішається з масляною рідиною і «завариться». Це може зайняти одну - дві хвилини.
2
Зніміть каструлю з вогню і дайте їй трохи охолонути, постійно помішуючи. Додавайте до заваренной суміші яйця по одному. Не слід збивати тісто міксером, набагато краще вимішувати його тієї ж лопаткою. Додавайте кожне наступне яйце тоді, коли попереднє повністю змішалося з тестом. Якщо ви взяли великі курячі яйця, то їх може знадобитися на одне менше.
3
Нагрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм.
4
Застеліть деко пекарської папером, трохи змащеній вершковим маслом. Якщо шар масла буде жирним, денця тістечок можуть вийти «дірявими». Якщо шар буде не рівним і деякі місця залишаться практично сухими, тістечка приклеїться до паперу.
5
За допомогою кондитерського шприца або мішка (корнетика) висадіть тісто на деко. Так само можна використовувати звичайну чайну ложку. Залежно від того, що в хочете отримати в кінцевому підсумку, - еклер, шу, кільце або крихітні профітролі - виберіть форму і величину тістечок. Е забудьте, що між виробами має бути відстань в кілька сантиметрів, так як заварне тісто при випіканні дуже сильно «піднімається».
6
Випікають заварні тістечка близько 40 хвилин, ні в якому разі не відкриваючи духовку. Якщо ви помітили, що тістечка почали занадто швидко підрум`янюватися, можна зменшити температуру нагрівання до 175 градусів за Цельсієм.
7
Якщо ви раніше не працювали з заварним тестом і вам складно визначити його правильну консистенцію, то зверніть увагу на кінцевий продукт. З занадто «крутого», густого тесту виходять низенькі тістечка, вони погано піднімаються. З рідкого тіста виходять «розпливчасті» тістечка з крихітними порожнечами. Правильне тісто добре піднімається, а всередині тістечка утворюються великі порожнини.
8
Остудіть тістечка, заповніть кремом і посипте цукровою пудрою, покрийте глазур`ю або вершкової помадкою.
Корисна порада
Одне з найкрасивіших і складних виробів з заварного тесту - десерт крокембуш (croquembouche). Це консуообразная вежа з профитролей, начинених збитими вершками, і скріплених карамеллю або спеціальним солодким соусом. Прикрашається це витвір кондитерського мистецтва шокладним ганашем і кармельнимі нитками.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Профітролі з м`ясною начинкою
- Як приготувати еклери з заварним білковим кремом
- Як готувати заварні тістечка
- Як правильно спекти еклери
- Як приготувати класичний варіант сирного торта
- Як зробити заварне тісто для чебуреків
- Як зробити гужеро
- Як приготувати еклери
- Як приготувати міні-еклери з сирним кремом
- Як приготувати профітролі з морозивом і шоколадною глазур`ю
- Як готувати гужеро
- Польський пиріг «карпатка»
- Сирні кільця
- Заварні тістечка з вершковим кремом
- Ніжні еклери
- Бенье з полуничним соусом
- Трубочки з заварного тесту "тулумба"
- Медовик з заварним кремом і журавлинною просоченням
- Еклери з морозивом і шоколадним соусом
- Заварні пиріжки з шинкою та сиром
- Еклери з вершковим кремом