Як приготувати теплі роли

Відео: Гарячі РОЛЛИ.Hot ROLLS

Зміст

Відео: Гарячі РОЛЛИ.hot rolls
Вам знадобиться
Відео: Гарячі роли
Інструкція

роли - це різновид такого відомого страви японської кухні як суші. роли являють собою рулети з рису з різними начинками. Крім традиційних холодних варіантів цієї закуски, можна приготувати також теплі роли.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для клярі:
- 1 яйце;
- 1 стакан води;
- 1 склянка борошна.
Для Ацуй Маки:
- 1 лист норі;
- 150 г рису;
- 50 г лосося;
- 50 г копченого вугра;
- 50 г сиру Філадельфія;
- 30 г авокадо;
- 30 г огірка;
- борошно;
- темпура;
- рослинне масло для фритюру.
Для Акай Маки:
- 1 лист норі;
- 120 г рису;
- 100 г філе лосося;
- 50 г японський майонез;
- 50 г тобіко.
Для соусу:
- 100 г соєвий соус;
- 50 г рисовий оцет;
- сік одного лимона;
- цукор за смаком.

Відео: Гарячі роли

Інструкція

Приготуйте насамперед кляр, в якому будете обсмажувати роли. Спеціальний спосіб обсмажування продуктів в такому клярі називається темпура. Для тесту охолодіть воду до дуже холодною. Яйце розбийте у склянку, додайте крижану воду і ретельно розмішайте. Борошно просійте в каструлю, додайте яйце з водою і швидко замісіть тісто. Воно повинно вийти повітряним, легким.

Дотримуйтесь загальних рекомендацій при обсмажуванні ролів. Налийте в сковороду з високими стінками рослинне масло. Його має бути стільки, щоб воно повністю покрило рол. Нагрійте масло, але не доводьте його до кипіння. Капніть в гаряче масло трохи тесту. Якщо воно закипить, то масло підігріли до потрібної температури. Ролл обваляйте в борошні, умочіть в рідке тісто і відразу ж занурте в гарячу олію. Обсмажуйте рол, поки він не покриється золотистою хрусткою скоринкою. Потім вийміть його, струсіть надлишки масла і покладіть на паперовий рушник.

Зажарьте, наприклад, ролл Ацуй Маки. Для цього наріжте лосось, копчений вугор, авокадо і огірок тонкими смужками. Скрутіть рол з норі, рису, лосося, вугра, сиру Філадельфія, авокадо і огірка. Обваляйте рол в борошні, а потім умочіть його в тісто темпура. Обсмажте у фритюрі до золотистої скоринки. Наріжте рол на 8 частин і подайте на стіл теплим.

Запечіть роли - це інший варіант теплої закуски. Для цього приготуйте рол звичайним чином, поріжте його і зверху покладіть ікру, змішану з японським майонезом, сир, а потім підігрійте в духовці.

Приготуйте, наприклад, теплий рол Акай Маки. Лосось наріжте смужками. Скрутіть класичний варіант ролу з нори, рису і порізаного лосося. Розріжте вийшов рол на 6 частин. Змішайте японський майонез і ікру летючої риби (тобіко). Викладіть майонезну суміш на кожен шматок ролу зверху. Запечіть рол в духовій шафі або ростері до утворення скоринки. Відразу подайте до столу.

Зваріть для теплих ролів спеціальний соус. Змішайте соєвий соус, рисовий оцет, лимонний сік і цукор. Доведіть суміш до кипіння, а потім остудіть. Такий соус зберігайте в холодильнику до двох тижнів.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі