UnuAfajo.com

Як приготувати рибу кефаль

Відео: Як швидко приготувати кефаль по простому чоловічому рецептом

кефаль водиться в теплих південних морях, в Росії - в Азовському, Чорному і Каспійському. кефаль Каспійського моря менш жирна, але зате велика. М`ясо у кефалі біле, досить жирне, без дрібних кісток. Всі різновиди цієї риби прекрасно підходять для смаження, відварювання і запікання. Вдало доповнює кефаль фенхель. Дуже смачна копчена і в`ялена кефаль. Але справжній смак цієї риби можна відчути, приготувавши її на пару.
Як приготувати рибу кефаль
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • Кефаль - 1 кг.
  • 3 середні цибулини
  • 3 картоплини
  • 3 середні морквини
  • цибуля-порей - 1 штука
  • оливкова олія
  • лимон
  • гірчиця
  • 200 гр. сиру
  • сіль
  • перець або
  • кефаль - 1 кг.
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • 4 зубчики часнику
  • 1 стакан вина
  • зелень фенхеля
  • петрушка
  • сіль
  • перець
  • мелені сухарі.

Інструкція

1
кефаль почистіть, випатрати і ретельно промийте, видаліть голову. Зробіть глибокий надріз вздовж хребтової кістки. потім розділіть рибу на два філе, роблячи невеликі підрізи вздовж ребер. Філе посоліть, поперчіть і сбризнете соком половини лимона.
2
Очистіть моркву, цибулю і картоплю. Натріть на крупній тертці дві морквини, а третю наріжте брусочками. Половину лимона і цибулю-порей наріжте кружальцями. Картопля розріжте на четвертинки. Сир натріть на дрібній тертці. Змішайте разом оливкову олію, перець і сіль. Нарізану моркву, картоплю і цибулю-порей складіть в чашку з маслом, перемішайте і викладіть на нижній ярус пароварки.
3
У верхньому ярусі пароварки помістіть кільця ріпчастої цибулі, на них зверху - шматок філе кефалі. Змастіть його гірчицею, посипте половиною тертої моркви і сиру.
4
Потім укласти другий філе, також посипте сиром і морквою. Зверху покладіть гуртки лімона.Накройте пароварку кришкою, готуйте двадцять хвилин.
5
Якщо немає пароварки, запечіть цю чудову рибу в духовці. Нагрійте на сковороді олію. Наріжте цибулю тонкими кружечками, покладіть його в розігріту сковороду і пасеруйте близько десяти хвилин. Приготовану випотрошену велику тушку кефалі натріть з обох сторін перцем і сіллю, покладіть всередину часник, зелень фенхеля і петрушки. Після цього перекладіть обсмажену цибулю в глибоке деко. зверху покладіть рибу, полийте її вином і посипте панірувальними сухарями.
6
Закрийте деко і запікайте хвилин 10-15, потім зніміть кришку і залиште ще на 10-15 хвилин, поки риба не буде легко відокремлюватися від кісток. Подавайте на стіл, прикрасивши гілочками фенхелю.
7
Якщо не вдалося знайти велику рибу, приготуйте кілька маленьких.
"Шаланди, повні кефалі, в Одесу Костя наводив ... ", - співається в одній відомій пісні. І до цього дня в Чорному морі водиться величезна кількість цієї промислової риби - кефалі. Вона має найніжнішим смаком, і в ній досить мало кісток. Для збереження всіх поживних речовин кефаль краще вживати в їжу у відвареному або запеченому вигляді.
Як запекти кефаль

Вам знадобиться

  • Для запеченої кефалі:
  • кефаль - 1 шт;
  • смужки бекону - 2-3 шт;
  • Для начинки:
  • маргарин - 50 г;
  • білі хлібні крихти - 120 г;
  • мускатний горіх - щіпка;
  • петрушка - 1 ст.л;
  • цедра 1/2 лимона;
  • яйце - 1 шт;
  • сіль і перець.
  • Для запеченої кефалі з травами:
  • кефаль - 1шт;
  • лимон - 2 шт;
  • лаврове листя - 2 шт;
  • гілочки чебрецю - 2 шт;
  • гілочки петрушки - 1 пучок;
  • вершкове масло - 1 ст.л;
  • оливкова олія;
  • сіль і перець.
  • Для запеченої фаршированої кефалі:
  • кефаль - 1 шт;
  • лимон - 1 шт;
  • вершкове масло - 2 ст.л .;
  • для начинки:
  • вершкове масло - 2 ст.л .;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт;
  • яйце - 1 шт;
  • петрушка - 2 ст.л;
  • цедра 1 лимона;
  • чорний мелений перець;
  • хлібні крихти - 120 м

Відео: Кефаль в духовці | Дуже простий рецепт | Моя кухня

Інструкція



1
запечена кефаль


Приготуйте начинку, з`єднавши всі необхідні інгредієнти, за винятком яєць. Добре перемішайте і додайте яйця. Начинка не повинна бути занадто рідкою. Нафаршіруйте рибу приготовленою масою і покладіть її на жаропрочное блюдо.
2
Поверх риби розкладіть скибочки бекону і поставте блюдо запікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. При подачі прикрасьте рибу часточками лимона і гілочками петрушки.
3
Запечена кефаль з травами
Попередньо розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть злегка алюмінієву фольгу оливковою олією. Розкладіть на ній по діагоналі кілька кружалець лимона. Дрібно поріжте петрушку, селеру і чебрець.
4
Змішайте всі з лавровим листям. Нафаршіруйте кефаль приготовленої трав`яний сумішшю і додайте також кілька кружалець лимона. Покладіть рибу на підготовлену фольгу поверх лимонів. Зверху риби також розкладіть кружальця лимона.
5
Посоліть і поперчіть рясно рибу. Оберніть її повністю фольгою і поставте готуватися в духовку приблизно на 45 хвилин. Як тільки риба буде готова, викладіть її на блюдо сервіровки.
6
У невеликій каструлі змішайте залишився після риби сік з вершковим маслом. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, до загусання. При подачі рибу полийте зверху приготованим соусом.
7
Запеченнаяфарширована кефаль
Розігрійте духовку до 200 градусів. Щоб приготувати начинку, розігрійте на сковороді олію і обсмажте цибулю, додайте яйця, петрушку, натерту цедру лимона, хлібні крихти і сік лимона. Поперчіть. Добре перемішайте всі разом.
8
Покладіть рибу на змащену жиром алюмінієву фольгу. Нафаршіруйте її приготовленої начинкою. Зверху розкладіть лимонні дольки. Змастіть вершковим маслом, поперчіть і закрийте рибу повністю фольгою. Випікайте в духовці протягом 20-30 хвилин в залежності від розміру риби.
Корисна порада
Іноді в черевної порожнини кефалі зустрічається білий жир. Його потрібно акуратно відокремлювати.

Поділися в соціальних мережах:


Схожі
Форель, фарширована овочамиФорель, фарширована овочами
Риба з овочами по-прованськиРиба з овочами по-прованськи
Як нарізати червону рибуЯк нарізати червону рибу
Як приготувати смачно червону рибуЯк приготувати смачно червону рибу
Як приготувати сома в духовціЯк приготувати сома в духовці
Як ловити рибу в чорному моріЯк ловити рибу в чорному морі
Як приготувати рибу-тунецьЯк приготувати рибу-тунець
Салат з овочів і бобовихСалат з овочів і бобових
Що приготувати з горбушейЩо приготувати з горбушей
Як ловити кефальЯк ловити кефаль
» » Як приготувати рибу кефаль
© 2021 UnuAfajo.com