Як приготувати рибу кефаль
Відео: Як швидко приготувати кефаль по простому чоловічому рецептом
Зміст
кефаль водиться в теплих південних морях, в Росії - в Азовському, Чорному і Каспійському. кефаль Каспійського моря менш жирна, але зате велика. М`ясо у кефалі біле, досить жирне, без дрібних кісток. Всі різновиди цієї риби прекрасно підходять для смаження, відварювання і запікання. Вдало доповнює кефаль фенхель. Дуже смачна копчена і в`ялена кефаль. Але справжній смак цієї риби можна відчути, приготувавши її на пару.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Кефаль - 1 кг.
- 3 середні цибулини
- 3 картоплини
- 3 середні морквини
- цибуля-порей - 1 штука
- оливкова олія
- лимон
- гірчиця
- 200 гр. сиру
- сіль
- перець або
- кефаль - 1 кг.
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- 4 зубчики часнику
- 1 стакан вина
- зелень фенхеля
- петрушка
- сіль
- перець
- мелені сухарі.
Інструкція
1
кефаль почистіть, випатрати і ретельно промийте, видаліть голову. Зробіть глибокий надріз вздовж хребтової кістки. потім розділіть рибу на два філе, роблячи невеликі підрізи вздовж ребер. Філе посоліть, поперчіть і сбризнете соком половини лимона.
2
Очистіть моркву, цибулю і картоплю. Натріть на крупній тертці дві морквини, а третю наріжте брусочками. Половину лимона і цибулю-порей наріжте кружальцями. Картопля розріжте на четвертинки. Сир натріть на дрібній тертці. Змішайте разом оливкову олію, перець і сіль. Нарізану моркву, картоплю і цибулю-порей складіть в чашку з маслом, перемішайте і викладіть на нижній ярус пароварки.
3
У верхньому ярусі пароварки помістіть кільця ріпчастої цибулі, на них зверху - шматок філе кефалі. Змастіть його гірчицею, посипте половиною тертої моркви і сиру.
4
Потім укласти другий філе, також посипте сиром і морквою. Зверху покладіть гуртки лімона.Накройте пароварку кришкою, готуйте двадцять хвилин.
5
Якщо немає пароварки, запечіть цю чудову рибу в духовці. Нагрійте на сковороді олію. Наріжте цибулю тонкими кружечками, покладіть його в розігріту сковороду і пасеруйте близько десяти хвилин. Приготовану випотрошену велику тушку кефалі натріть з обох сторін перцем і сіллю, покладіть всередину часник, зелень фенхеля і петрушки. Після цього перекладіть обсмажену цибулю в глибоке деко. зверху покладіть рибу, полийте її вином і посипте панірувальними сухарями.
6
Закрийте деко і запікайте хвилин 10-15, потім зніміть кришку і залиште ще на 10-15 хвилин, поки риба не буде легко відокремлюватися від кісток. Подавайте на стіл, прикрасивши гілочками фенхелю.
7
Якщо не вдалося знайти велику рибу, приготуйте кілька маленьких.
"Шаланди, повні кефалі, в Одесу Костя наводив ... ", - співається в одній відомій пісні. І до цього дня в Чорному морі водиться величезна кількість цієї промислової риби - кефалі. Вона має найніжнішим смаком, і в ній досить мало кісток. Для збереження всіх поживних речовин кефаль краще вживати в їжу у відвареному або запеченому вигляді.
Вам знадобиться
- Для запеченої кефалі:
- кефаль - 1 шт;
- смужки бекону - 2-3 шт;
- Для начинки:
- маргарин - 50 г;
- білі хлібні крихти - 120 г;
- мускатний горіх - щіпка;
- петрушка - 1 ст.л;
- цедра 1/2 лимона;
- яйце - 1 шт;
- сіль і перець.
- Для запеченої кефалі з травами:
- кефаль - 1шт;
- лимон - 2 шт;
- лаврове листя - 2 шт;
- гілочки чебрецю - 2 шт;
- гілочки петрушки - 1 пучок;
- вершкове масло - 1 ст.л;
- оливкова олія;
- сіль і перець.
- Для запеченої фаршированої кефалі:
- кефаль - 1 шт;
- лимон - 1 шт;
- вершкове масло - 2 ст.л .;
- для начинки:
- вершкове масло - 2 ст.л .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- яйце - 1 шт;
- петрушка - 2 ст.л;
- цедра 1 лимона;
- чорний мелений перець;
- хлібні крихти - 120 м
Відео: Кефаль в духовці | Дуже простий рецепт | Моя кухня
Інструкція
1
запечена кефаль
Приготуйте начинку, з`єднавши всі необхідні інгредієнти, за винятком яєць. Добре перемішайте і додайте яйця. Начинка не повинна бути занадто рідкою. Нафаршіруйте рибу приготовленою масою і покладіть її на жаропрочное блюдо.
Приготуйте начинку, з`єднавши всі необхідні інгредієнти, за винятком яєць. Добре перемішайте і додайте яйця. Начинка не повинна бути занадто рідкою. Нафаршіруйте рибу приготовленою масою і покладіть її на жаропрочное блюдо.
2
Поверх риби розкладіть скибочки бекону і поставте блюдо запікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. При подачі прикрасьте рибу часточками лимона і гілочками петрушки.
3
Запечена кефаль з травами
Попередньо розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть злегка алюмінієву фольгу оливковою олією. Розкладіть на ній по діагоналі кілька кружалець лимона. Дрібно поріжте петрушку, селеру і чебрець.
Попередньо розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть злегка алюмінієву фольгу оливковою олією. Розкладіть на ній по діагоналі кілька кружалець лимона. Дрібно поріжте петрушку, селеру і чебрець.
4
Змішайте всі з лавровим листям. Нафаршіруйте кефаль приготовленої трав`яний сумішшю і додайте також кілька кружалець лимона. Покладіть рибу на підготовлену фольгу поверх лимонів. Зверху риби також розкладіть кружальця лимона.
5
Посоліть і поперчіть рясно рибу. Оберніть її повністю фольгою і поставте готуватися в духовку приблизно на 45 хвилин. Як тільки риба буде готова, викладіть її на блюдо сервіровки.
6
У невеликій каструлі змішайте залишився після риби сік з вершковим маслом. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, до загусання. При подачі рибу полийте зверху приготованим соусом.
7
Запеченнаяфарширована кефаль
Розігрійте духовку до 200 градусів. Щоб приготувати начинку, розігрійте на сковороді олію і обсмажте цибулю, додайте яйця, петрушку, натерту цедру лимона, хлібні крихти і сік лимона. Поперчіть. Добре перемішайте всі разом.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Щоб приготувати начинку, розігрійте на сковороді олію і обсмажте цибулю, додайте яйця, петрушку, натерту цедру лимона, хлібні крихти і сік лимона. Поперчіть. Добре перемішайте всі разом.
8
Покладіть рибу на змащену жиром алюмінієву фольгу. Нафаршіруйте її приготовленої начинкою. Зверху розкладіть лимонні дольки. Змастіть вершковим маслом, поперчіть і закрийте рибу повністю фольгою. Випікайте в духовці протягом 20-30 хвилин в залежності від розміру риби.
Корисна порада
Іноді в черевної порожнини кефалі зустрічається білий жир. Його потрібно акуратно відокремлювати.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рибне азу: покроковий рецепт
- Як приготувати рибне філе
- Рецепт смачного пирога з рибою
- Французький рибний суп
- Салат з овочів і бобових
- Форель, фарширована овочами
- Риба з овочами по-прованськи
- Бички - риба дрібна, але смачна
- Як ловити рибу в чорному морі
- Як ловити кефаль
- Як приготувати смачно червону рибу
- Як нарізати червону рибу
- Як приготувати рибу-тунець
- Як приготувати сома в духовці
- Як приготувати запечену кефаль
- Як готувати рибу дорадо
- Як запекти кефаль
- Що приготувати з горбушей
- Як смажити сома
- Тріска по-італійськи
- Тріска мистраль