Як правильно використовувати желатин

Відео: желатин

Зміст

Відео: желатин
Вам знадобиться
Інструкція

Желатин - білкова речовина тваринного походження, його виробляють з кісток, зв`язок, шкіри, сухожиль великої рогатої худоби, що містять білок - колаген. Желатин продається у вигляді порошку, який не має запаху, кольору, смаку. Він використовується при приготуванні холодцю, других страв, крему, желе, прикрас для кондитерських виробів.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- желатин;
- вода;
- невелика каструлька;
- ложка.

Інструкція

Розчиніть желатин в холодній воді - сухий, розсипчастий порошок повинен перетворитися в однорідну, густу масу. Долийте рідини до потрібного обсягу і підігрійте на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб желатин не осідає на дно посуду. Як тільки вийде бульйон без крупинок, відразу ж вимкніть вогонь. Трохи остудіть желатин і залийте їм той продукт, який потрібно згустити.

Для приготування желе використовуйте желатин наступним чином. Залийте 1 столову ложку желатину половиною склянки води і залиште на 1 годину. Підігрійте будь-який сік до 60оC і влийте його в ємність з желатином. Все ретельно перемішайте і поставте суміш на повільний вогонь. Нагрівайте її протягом 15 хвилин, весь час помішуючи ложкою.

Розлийте желе по формах і поставте їх в холодильник до застигання. Щоб вийняти желе з форми, потрібно опустити її на хвилину в гарячу воду так, щоб вода не зачіпала желе.

Для приготування холодцю розведіть 1 столову ложку желатину склянкою холодного курячого бульйону і залиште на 40 хвилин. Додайте 3 склянки бульйону і поставте на повільний вогонь до повного розчинення. Надалі дотримуйтесь основним рецептом приготування холодцю.

Щоб приготувати крем для торта, розведіть 1 столову ложку желатину в склянці вершків і залиште на 2 години. Поставте суміш на водяну баню на 10 хвилин, весь час помішувати желатин і вершки ложкою. Потім остудіть і змішайте з основним кремом. Промажьте торт і поставте його в холодильник на 4 години.

Зверніть увагу

Не можна остуджувати желатинову суміш в морозилці, так як вона закрісталлізуется. Ні в якому разі не кип`ятіть желатин, інакше він загусне. Якщо таке трапилося, краще приготувати його заново.

Корисна порада

Не забувайте виконувати зазначені в рецепті пропорції, інакше страва може вийти «гумовим». Не використовуйте прострочений желатин, він може зіпсувати страву.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі