підготовка м`яса

Для приготування даного рецепту знадобляться 1 кг гомілки індички, 2/3 ч.л. солі, 1/2 ч.л. меленого чорного перцю, 1-2 зубчики часнику, рослинна олія, 5 бутончиків гвоздики, 3-4 ч.л. меду, 3 ч.л. гірчиці і фольга. Гомілку індички розморожують, очищають від решти пір`їнок, миють і сушать паперовими рушниками. Потім її з усіх боків натирають сумішшю солі і меленого чорного перцю, а часник очищають і ріжуть невеликими брусочками. Індиче гомілку протикають вглиб гострим ножем і повертають його, розширюючи прокол - в результаті виходять отвори, в які вставляють гвоздичні бутони і часникові брусочки.

Відео: Простий рецепт смачної і соковитої гомілки індички. Гомілку індички виходить дуже соковитою!

Гвоздику в даному рецепті використовувати необов`язково, а при бажанні можна замінити її іншими ароматними травами, що поєднуються з м`ясом.



Для приготування гірчично-медового соусу мед змішують з гірчицею, густо обмазують отриманою сумішшю гомілку з усіх боків, кладуть її у велику каструлю і накривають кришкою. Так індичка буде маринуватися протягом 30-60 хвилин, після чого її викладають в форму для запікання, змащену смальцем або олією і поливають їм же зверху. Краї форми затягують фольгою і ставлять в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин, після чого зменшують вогонь до 160 градусів і готують м`ясо ще півгодини.

Поради по запіканню і подачі

Через певний час, вказане в рецепті, фольгу потрібно розкрити і перевірити гомілку на готовність, зробивши глибокий прокол ножем в найбільш м`ясистому місці - якщо випливає звідти сік буде не зовсім прозорим і рожевим, потрібно закрити фольгу і продовжити запікання, періодично поливаючи м`ясо виділився жиром і соком. Коли сік придбає абсолютну прозорість, фольгу прибирають, щоб гомілка покрилася хрусткою скоринкою.

Подібні поливання додадуть м`ясу індички м`якість і ніжність - в іншому випадку воно може виявитися досить сухим.

Щоб м`ясо підрум`янилося рівномірно, потрібно прикрити вже зарум`яниться його частини шматочками фольги. Коли одна сторона гомілки максимально пропечеться, її перевертають і аналогічно пропікають з іншого боку, не забуваючи поливати індичку жиром і соком. Готове м`ясо, запечене в гірчично-медовому соусі, витягають з духовки, кладуть на блюдо або тарілку і подають до столу з рисом, макаронами, гречаною кашею або запеченою картоплею. При бажанні і можливості індичку можна доповнити салатом зі свіжих овочів.