Як приготувати суфле з риби

Смачне і корисне рибне суфле

Зміст

Відео: # 39. Рибне суфле. Ніжне рибне суфле від Бреннер ТВ
Вам знадобиться
Інструкція
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Рибне суфле

не залишить байдужими ваших рідних і друзів. Ця страва є дієтичним і урізноманітнює раціон дітей і людей, що стежать за фігурою. Головний секрет цієї страви - додавання в рибний фарш збитих білків, що робить суфле повітряним і ніжним.

Підберіть свій рецепт

Відео: # 39. Рибне суфле. Ніжне рибне суфле від Бреннер ТВ

Вам знадобиться

1 кг риби (хек
тріска
пангасіус
щука);
лавровий лист;
чорний перець горошком;
200 мл вершків;
4 яйця;
сіль і перець за смаком;
зелень кропу;
шматочок вершкового масла.

Інструкція

Почистіть і випатрайте рибу. Потім промийте її під проточною водою і обсушити паперовим рушником. У киплячу воду покладіть рибу, доведіть до кипіння і зніміть піну. Додайте лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Варіть рибу після закипання на невеликому вогні 7-10 хвилин.

Відварну рибу вийміть з каструлі і дайте стекти воді. Трохи остудіть. Потім відокремте філе від кісток і розріжте на невеликі шматочки. Пропустіть рибу двічі через м`ясорубку або подрібніть в блендері до пюреподібних стану.

Розбийте яйця і відокремте білки від жовтків. Білки помістіть в холодильник на 30 хвилин. Охолоджені білки збийте з допомогою міксера до утворення повітряної маси.

Змішайте яєчні жовтки з вершками і збийте масу міксером до утворення піни.

У рибний фарш додайте збиті жовтки з вершками і ретельно перемішайте. В отриману масу акуратно введіть збиті білки, сіль і перець за смаком і повільно перемішайте.

Візьміть вогнетривку форму для запікання і змастіть її шматочком вершкового масла. Акуратно викладіть ложкою рибну масу і розрівняйте лопаткою.

Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї форму з рибним суфле на 45 хвилин.

готове рибне суфле подавайте на стіл нарізаним на порційні шматочки. Зверху полийте сметаною і посипте дрібно нарізаним кропом. рибне суфле може подаватися як окремим блюдом, так і з гарніром. Як гарнір підійде картопляне пюре або відварна цвітна капуста. Смачного.

рибне суфле - ніжний дієтичний продукт. Його можна використовувати як в дитячому, так і в лікувальному харчуванні (при шлункових захворюваннях). Приготуйте суфле з судака - смачне апетитне блюдо.

Вам знадобиться

500 г судака;
100 г вершкового масла;
20 г борошна;
2 яйця;
120 г молока;
вода;
сіль.

Інструкція

Очистіть 500 г судака від шкіри і кісток. Добре промийте філе під струменем проточної води і розділіть його на дві частини.

Покладіть половину рибного філе в каструлю і залийте його водою.

Відваріть філе судака до готовності на повільному вогні.

Викладіть відварне рибне філе на тарілку і охолодіть його при кімнатній температурі.

Пропустіть два рази відварне і сире філе судака через м`ясорубку з частою гратами.

Доведіть до кипіння 120 г молока.

Змішайте 20 г борошна з 0,25 склянки холодної води до отримання однорідної маси.

З`єднайте кипляче молоко і борошняну масу. Доведіть все до кипіння, безперервно помішуючи, і вимкніть вогонь. Охолодіть отриманий соус.

Змішайте рибне філе, пропущене через м`ясорубку з борошняних соусом.

Відокремте білки від жовтків у 2 яєць. Жовтки додайте в рибну масу. Посуд з яєчними білками закрийте кришкою і поставте в холодильник.

Розтопіть 50 г вершкового масла, злегка остудіть його і введіть в рибну масу.

Ретельно перемішайте рибне філе з жовтками і вершковим маслом. Повинна вийти однорідна маса.

Збийте 2 яєчних білка до появи густої піни. Введіть їх в масу для суфле, обережно перемішуючи її зверху вниз. Додайте сіль за смаком.

Змастіть вершковим маслом форму для суфле і покладіть в неї рибну масу.

готуйте суфле з судака в пароварці протягом 25-30 хвилин.

готове суфле трохи охолодіть, викладіть з форми на тарілку. полийте суфле розтопленим вершковим маслом і подавайте до столу. На гарнір можна приготувати картопляне або морквяне пюре.

Корисна порада

Якщо ви плануєте подавати суфле дорослим, додайте в нього при приготуванні спеції для страв з риби. Вони збагатять смак готового рибного суфле.

При бажанні форму для приготування суфле з судака, змащену вершковим маслом, посипте панірувальними сухарями.

Можна використовувати для приготування суфле філе хека, тріски, сьомги, форелі або будь-якої риби на ваш смак.

Корисна порада

Відео: Рибне суфле

Крім запікання рибного суфле в духовці, ви можете приготувати це блюдо на пару. Для цього рибну масу викладіть форму і помістіть в пароварку. Готуйте страву 40-45 хвилин.

Якщо для приготування страви ви використовуєте заморожену рибу, то для розморожування помістіть її в злегка підсолену воду

Поділися в соціальних мережах:

Схожі