Як приготувати котлети з білої і червоної риби
Риба - це дуже корисний продукт, джерело йоду, фосфору та інших вітамінів і мікроелементів, потрібних для нормального функціонування організму. Також вона має високі смакові якості. Наприклад, хорошим доповненням до столу будуть котлети з червоної і білої риби.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 500 г філе лосося;
- 500 г філе судака;
- 200 г хліба;
- 1/4 ст. молока;
- 1/4 ст. білого вина;
- 1 цибулина;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 ст. вершків;
- пучок зелені;
- рослинна олія;
- трохи борошна або панірувальних сухарів;
- сіль і перець.
- Для соусу тартар:
- 3 ст.л. майонезу;
- 1-2 корнішона;
- 3-4 каперса.
Інструкція
1
Візьміть філе судака і лосося, вимийте під проточною водою, видаліть кістки, якщо вони є, і шкіру. Поріжте обидва види риби і окремо перейдіть через м`ясорубку. Якщо її у вас немає, подрібніть продукти в кухонному комбайні або дуже дрібно поріжте ножем. Останній варіант більш трудомісткий, зате фарш вийде особливо соковитим.
2
Займіться складанням фаршу. До кожного виду риби додайте хліб без скоринки, замочений в молоці, і дрібно порізану зелень. Потім подрібніть половину цибулини, обсмажте його на сковороді з розігрітим рослинним маслом і також розділіть навпіл між двома видами фаршу. Посоліть і поперчіть кожну суміш. Кожен фарш потрібно окремо перемішати, щоб він став однорідним.
3
Візьміть частина фаршу з лосося, сформуйте з нього невелику коржик. У центр покладіть масу з білої риби. Поверніть котлету так, щоб білий фарш опинився всередині, а червоний - зовні. Готові котлети обваляйте в борошні або в панірувальних сухарях.
4
Розігрійте в сковороді рослинне масло. Обсмажуйте в ньому котлети протягом 3-4 хвилин з кожного боку. Потім зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і готуйте ще 7 хвилин.
5
Подавайте котлети в супроводі відвареного рису, свіжих помідорів і огірків, а також соусу. Для вершкового соусу обсмажте протягом 5 хвилин дрібно порубаний лук і часник. Влийте в сковороду сухе біле вино, вершки 33% жирності, додайте ваші улюблені прямі трави, посоліть і поперчіть. Гасіть соус, поки він трохи не загусне.
6
Якщо ви любите холодні соуси до риби, приготуйте тартар. Для цього дрібно поріжте корнішони і каперси і змішайте їх з майонезом.
7
Виберіть відповідний напій до страви. Найкраще підійде біле сухе вино, наприклад, Bordeaux або його італійські аналоги. Бажано не запивати рибу солодкими напоями - через це може виникнути неприємний післясмак.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рибний рулет
- Готуємо рибні котлети по-японськи
- Рибні тефтелі
- Як приготувати рибні нагетси з соусом тартар
- Салат з відварною лососем
- Як смачно приготувати філе риби
- З якої риби котлети смачніше
- Жюльєн з червоної риби
- Як приготувати філе червоної риби
- Риба під соусом "тартар"
- Як зробити паштет з припущеної риби
- Філе червоної риби в картопляному клярі
- Риба в паніровці
- Як приготувати котлети з базиліком
- Як фарширувати судака
- Як швидко приготувати рибу
- Як зробити котлети з хека
- Готуємо філе лосося з оливками
- Котлети пожарські
- Террін з лосося на пару
- Рубані котлети з горбуші