Як робити кляр для риби

Візьміть один стакан муки і просійте її через дрібне сито. Це потрібно зробити для того, щоб кляр вийшов повітряним. Додайте в приготовану таким способом борошно трохи солі і цукру. Також покладіть чорний мелений перець і сушений подрібнений імбир.

Борошно з добавками висипте в блюдо невеликою гіркою. В середині цієї гірки зробіть поглиблення. Влийте в нього половину склянки мінеральної води без добавок, почніть замішувати тісто.

Візьміть два яйця, відокремте білки від жовтків і розкладіть їх в різний посуд. Тарілку з білками приберіть в холодильник. Жовтки додайте в майбутній кляр і добре перемішайте, поки ваше тісто не буде нагадувати за своєю консистенцією густу сметану.

Потім дістаньте посуд з охолодженими білками, додайте до них щіпку солі і все ретельно збийте до отримання піни. Після чого влийте приготовані таким чином білки в тісто і продовжуйте його замішувати. Додайте столову ложку рослинної олії.

Дайте приготовленого клярі постояти приблизно півгодини, щоб мука встигла набрякнути. Філе риби умочуйте в кляр і обсмажуйте на розігрітій сковороді. Виріб порадує вас відмінним зовнішнім виглядом і смаковими якостями.

Рецептів клярі для риби існує безліч. Кожен з них по-своєму прекрасний, і кожен привносить в навіть саму нудну рибу щось своє, незвичайне: зберігає м`якоть соковитою, не дає рибі пересушити, дарує засмажену золотисту скориночку. Нижче рецепти самих, мабуть, простих варіантів клярі.

Пивний кляр. 100 г пива збити виделкою з одним яйцем. Додати пару ложок теплої води, знову збити. Замість води можна додати молоко, якщо є-якщо ж ні, то і не шкодуйте - з водою нітрохи не гірше. Тепер всипте в рідину 100 г панірувальних сухарів. Сіль за смаком. Дрібку цукру. Якщо хочете золотисту скориночку - сміливо додавайте чверть чайної ложки каррі або куркуми. Скиби риби ретельно умочіть в кляр, смажте при закритій кришці на сильному вогні. Процес стрімкий, нікуди не відходили від сковорідки.

Крохмальний кляр. Ось тут буде приголомшлива корочка - щільна, хрустка, просто пісня. Змішайте 2 столові ложки, з верхом, крохмалю з однією столовою ложкою кукурудзяної муки (немає кукурудзяної - не впадайте у відчай, імпровізують - додайте пшеничне борошно, житнє, в загальному, яка є в будинку). Туди ж два дрібно порубаних зубчики часнику. Сіль перець. Тепер повільно лийте теплу воду, постійно (це важливо) помішуючи, краще заважати виделкою. Води влийте стільки, щоб вийшла консистенція рідкого тіста. Далі все той же - вмочити рибу в кляр, смажити в олії на сильному вогні.

Імбирний кляр. Це такий кляр, при якому саму рибу не потрібно нічим приправляти - настільки у нього насичений смак. Дві столові ложки густої сметани змішайте з половиною склянки води. Додайте 12 столової ложки тертого імбиру і три дрібно порубаних зубчики часнику. Соєвий соус - 1 столову ложку. Якщо не боїтеся гострої їжі, підсів в гості в кляр перець чилі (без насіння), дрібно-дрібно порізаний. Все ретельно перемішати, одягнути рибу в кляр, відправити на розпечену сковорідку засмажувати. Смак дуже незвичайний, пряний, а через імбиру - навіть освіжаючий.

Винний кляр. 100 г білого вина змішати з двома столовими ложками води, однією столовою ложкою оливкової олії і соком половини лимона. Додати туди яйце, все добре збити виделкою. Тепер додайте сіль, перець, сушений базилік, перемішайте. Підсипати муку, щоб вийшло тісто консистенції рідкої сметани. Знайомте рибу з кляром, відправляйте під кришку. Даний кляр дуже нежний- незважаючи на присутність алкоголю в рецепті, таку рибу сміливо можна давати дітям - при смаженні алкоголь випарується, залишивши тільки легкий аромат.