Як зберігати капусту


Капуста - овоч демократичний, з неї готують вишукані закуски і прості «народні» страви. Сорти кочанной капусти відрізняються розмірами вилка, термінами дозрівання, характером використання. Ранньостиглі сорти вирощують для літнього споживання, вони дозрівають рано, мають маленький щільний вилок і абсолютно не підходять для квашення і тривалого зберігання.

Для вживання в свіжому вигляді зберігають сорти середнього і пізнього терміну дозрівання. Вони відрізняються тугими вилками з грубуватими листям, стійкі до гнильним захворювань. Пізня капуста морозостійка, витримує заморозки -5 ° C, прибирають її після першого приморозки. Пізньостигла капуста при зберіганні вилежується, смак її поліпшується, листя стає м`якше, ніжніше.

Відео: Як вибрати сорт капусти і виростити розсаду? дача ТВ

Пізню капусту прибирають в суху погоду. Качани висмикують разом з корінням, обтрушують землю, верхні листки обривають, пов`язують попарно і підвішують в погребі чи підвалі на гаки. Можна поставити капусту корінням на землю або покласти на стелаж так, щоб вони не торкалися одне одного. Оптимальна температура для зберігання 0 ° C + 2 ° C. Таким способом вдається зберегти овочі до травня-червня.

Відповідні для зберігання сорти


Відомий сорт універсального призначення - «Подарунок». Він ідеально підходить для квашення, зберігається при сприятливих умовах 4 місяці. Старовинний, перевірений часом, відмінний сорт - «Армагер 611». Дозріває на 120-125 день після висадки розсади, врожайність 4-6 кг / кв. м. Качани щільні, з гіркуватим смаком, не розтріскуються, середня вага 2-4 кг. Зберігаються до весни, за час зберігання гіркоту йде.

Білокачанна капуста «Завірюха» - урожайний сорт, головки невеликі, щільні, масою до 4 кг, з тонкою внутрішньою структурою і відмінними смаковими якостями. Використовують для тривалого зберігання і переробки. «Зимівля +1474» - морозостійкий, не схильний до грибкових інфекцій, виведений для вирощування в північних районах. Кочан округло-плоский зеленувато-білого кольору, масою 2-3 кілограми.

Відео: Найкращі сорти капусти Ранні та пізні сорти Коли садити капусту на розсаду

Неперевершений по лежкості пізньостиглий гібридний сорт - «Колобок». Кочан компактний, щільний з хорошими смаком без гіркоти. Плоди багаті аскорбіновою кислотою, верхні листки зелені, на розрізі білі соковиті.

Сорти сучасної селекції «Женева», «Арос», «Тюркіс» - відмінно зберігаються протягом 7-8 місяців, мають невеликі головки, вагою до 2 кг, без гіркуватості. Фахівці радять споживати її в свіжому вигляді.

Відео: Поради тітки Тані. Великі сорти капусти