Рагу з овочів

Картопля - 50, морква - 40, петрушка (корінь) - 6, цибуля ріпчаста - 30, ріпа - 40, капуста свіжа білокачанна - 30, жир кулінарний - 10, гарбуз або кабачки - 30, часник - 0,8, перець чорний горошком - 0,05, лавровий лист - 0,02, маргарин столовий або масло вершкове - 5. Соус томатний: бульйон - 52, маргарин столовий - 4, борошно пшеничне - 2,5, морква - 3,7, цибуля ріпчаста - 2, 2, петрушка (корінь) - 1,5, томатне пюре - 25, цукор - 0,7, Вихід - 75. Вихід готової страви - 255.

Картопля і коріння нарізати часточками або кубиками і обсмажити до напівготовності. Капусту нарізати шашками і припустити. Цибулю спасерувати. Обсмажені картопля і коріння з`єднати з пасерованими цибулею, соусом томатним і тушкувати 10 - 15 хв. Потім додати припущені капусту, нарізану кубиками сиру гарбуз або кабачки, очищені від шкірки і насіння і тушкувати ще 15 - 20 хв. В кінці гасіння додати розтертий часник, лавровий лист і перець, сіль за смаком.

При відпустці рагу поливають маслом і посипають дрібно нарізаною зеленню. "

Поділися в соціальних мережах:

Схожі