Способи заточення ножа
Заточка ножів здійснюється трьома способами. Перший з них - ручна або механічна заточка, проводиться вона за допомогою спеціальних каменів або ручних точильних станков- другий спосіб - використання електричних точілок- третій спосіб називається правка або полузаточка, для якої використовується спеціальний інструмент - Мусатов.
Електроточілкі
Електричні точила дуже полегшили ручна праця. Тепер ножі стало точити набагато простіше і швидше. За допомогою цих пристроїв професійно і швидко можливо в короткий термін нагострити досить велику партію кухонних інструментів. Електрична точилка проста у використанні, займає мало місця на кухні, при правильному її використанні і грамотній настройці, з заточкою легко впорається навіть жінка. Мінуси цих приладів тільки в тому, що працюють вони від мережі і не підходять для заточування японських ножів. Японські ножі точаться тільки вручну, до того ж багато виробників випускають до кожної марки свої точильні інструменти і докладні інструкції по використанню.
Відео: Дуже корисний інструмент на кухні для кухарів
заточка вручну
Ручна заточка ножів проводиться за допомогою спеціальних каменів або ж механічних точилок. Перед використанням такі речі бажано занурювати в воду. Це позбавить абразивную поверхню від пилу і повітря, який знаходиться між твердими частинками. Після того як бульбашки вийшли, дістаньте камінь (точильний механічний пристрій) і приступайте до роботи. Вставте ніж в паз апарату і рухайте горизонтальними поступальними рухами взад і вперед. Після закінчення заточування ножа і пристрій миються і сушаться.
Виправлення Мусатов
Полузаточка або правка Мусатов, здійснюється в міру потреби. Необхідно це для того, щоб вирівняти гостру, але погнуту кромку ножа, яка непомітна для ока, але робить ніж нездатним різати. Це дозволяє зберегти ніж гострим набагато довше.
Відео: Кишеньковий діамантове чавило для ножів і інструментів. Розпакування покупок з Китаю 2017
Яку заточку для ножа придбати - вирішувати тільки вам. Вибір точилок для ножів дуже широкий за зовнішнім виглядом, розміром і кольором.