Морський язик під соусом беарнез
Відео: МОРСЬКИЙ МОВУ, ЗАПЕЧЕНИЙ з картоплею В ДУХОВЦІ
З морським мовою відмінно поєднується цей пікантний яєчно-масляний соус. Його рецепт родом з Франції. Хочете здивувати гостей - подайте до столу це ароматне блюдо.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- На 6 порцій:
- - 6 філе морського мови
- - сіль перець
- - 600 г зеленої стручкової квасолі (можна замороженої)
- - 300 мл сухого білого вина
- Для соусу:
- - 250 г вершкового масла
- - 4 цибулини-шалот
- - 2 стол. ложки листочків естрагону
- - 1/2 чайн. ложки товченого чорного перцю
- - 100 мл білого винного оцту
- - 4 яєчних жовтки
- - 2 щіпки меленого кайенского перцю
- - 1 чайна ложка соку лайма
- - сіль
Інструкція
1
Спочатку приготувати соус. Розтопити вершкове масло в каструлі на слабкому вогні. Шумівкою зняти піну.
2
Очищену цибулю-шалот і зелень порубати. Перемішати в каструлі з товченим перцем, влити оцет і нагрівати, поки оцет не випарується наполовину.
3
Процідити рідину через дрібне сито в більшу металеву миску. За допомогою віночка підмішати жовтки.
4
Поставити ємність з соусом на гарячу водяну баню і збивати соус, поки той не загусне. Зняти з водяної бані і, вливаючи порціями масло, збити. Додати сік лайма, сіль і кайенский перець за смаком.
5
Філе морського язика натерти сіллю і перцем. Стручки квасолі вимити і зрізати кінчики. У каструлі довести до слабкого кипіння 300 мл води з вином і варити філе з квасолею на слабкому вогні 15 хвилин. Подати, полив соусом беарнез.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Суп «морський прибій»
- Салат з курячої грудинки
- Як приготувати салат з морським коктейлем і овочами
- Телятина з овочами
- Як приготувати морський язик
- Як приготувати фаршировані тигрові креветки з соусом беарнез
- Як приготувати палтуса під мальтійським соусом
- Як приготувати пікантний морський коктейль
- Як спекти шоколадне печиво
- Як смажити сома
- Курячі рулети під пікантним соусом
- Свиняча грудинка
- Свинину з апельсиновим соусом
- Смажена курка з часниковим соусом і піні в сирно-вершковому соусі
- Шніцель під цибульний-абрикосовим соусом
- Запечені яловичі стейки
- Піджарка з курки з перцем, броколі та горіхами кешью
- Палтус в грилі по-тайськи
- Червоний перець з креветками під білим вином
- Ставрида смажена
- Маринований морський коктейль