Готуємо «буйабес»
Французи вважають суп з риби, буябес, одним з вишуканих страв. Його подають з скибочками підрум`яненого хліба, на які наносять майонез разом з перцем чилі.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - вода питна - 1 л;
- - бульйон рибний - 600 мл;
- - томати - 500 г;
- - картопля - 3 шт .;
- - риба асорті - 500 г;
- - морепродукти - 500 г;
- - французький батон - 1 шт .;
- - оливкова олія - 2 ст.л .;
- - смужка апельсинової цедри - 1 шт;
- - цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- - часник - 4 зубчики;
- - лист лавровий - 1 шт .;
- - суміш сухих трав - 1 ч.л .;
- - петрушка свіжа - 3-4 гілочки.
- для соусу руй:
- - часник - 3 часточки;
- - майонез - 125 г;
- - паприка - 2 ч.л .;
- - оливкова олія - 3 ст.л .;
- - перець чилі - 1 шт .;
- - лимон - 0,5 шт .;
- - сухий чилі - 1 ч.л .;
- - сіль за смаком.
Інструкція
1
Підготуйте велику каструлю. Влийте в неї оливкова олія, підігрійте.
2
Цибуля ріпчаста, очистивши, наріжте на дрібні кубики. Часникові часточки звільніть від лушпиння, роздушіть ножем і дрібно порубати. Викладіть продукти в каструлю разом з лавровим листом і дрібно нарубаної петрушкою. Прогрійте, періодично помішуючи, все разом на слабкому нагріванні протягом 5 хвилин. Далі влийте воду і бульйон.
3
Помідори, бажано стиглі, помийте і поріжте на часточки. Додайте шматочки томатів в каструлю. Туди ж викладіть сухі трави, апельсинову цедру, доведіть склад до кипіння, варіть на слабкому вогні 30 хвилин.
4
Приготуйте соус руй. Часточки часнику очистіть, роздушіть до стану кашки. Змішайте її разом з сухим перцем чилі, майонезом і паприкою. Вливайте по краплі оливкова олія, при цьому постійно збивайте масу.
5
Перець чилі очистіть від насіння і дуже дрібно нарубати. Змішайте добре з соусом, додавши столову ложку лимонного соку. Сіль в соус додайте за смаком. Залиште соус руй в холодному місці до вживання.
6
Картопля помийте очистіть і наріжте на кубики. Опустіть в бульйон, варіть 7-10 хвилин.
7
Щоб буябес вийшов, залишилося додати в бульйон шматочки риби, морепродукти і приправити сіллю з перцем. Виконавши ці дії, закрийте кришку каструлі і продовжуйте готувати кілька хвилин. Готовність страви визначте по виду риби, вона повинна стати прозорою.
8
З готового супу приберіть лавровий лист і цедру апельсина. Розлийте буябес по порційних тарілках. Запропонуйте скибочки французького батона, намазав на них соус руй.
Зверніть увагу
Любителі фенхеля додають в цей суп шматочки кореня або насіння.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Готуємо оригінальний салат з авокадо
- Французький рибний суп
- Рецепти гострих страв з перцем чилі
- Готуємо овочеве рагу в сирному соусі
- Рагу з овочів
- Готуємо салат з креветками і овочами
- Закуска з морквою і грибами
- Як приготувати буйабес з томатами і апельсинами
- Як приготувати цукіні з морепродуктами
- Як запекти курячі стегенця
- Що по швидкому приготувати на вечерю для двох
- Як смажити морський коктейль
- Готуємо фрикадельки з копченого лосося
- Баранина з фетою і розмарином
- Картопля по-іспанськи
- Гаспачо з апельсином
- Тости хрусткі з куркою і болгарським перцем
- Стир-фрай зі свининою
- Готуємо кебаби з соусом
- Бомбейська курка
- Готуємо чилі кон карне