Сьомга в ікорно-вершковому соусі

Для його приготування необхідно взяти 300 г філе сьомги, 100 мл двадцятивідсотковим вершків, 2-3 столових ложки червоної ікри, спеції і сіль за смаком, столову ложку лимонного соку, рослинне масло.

Філе сьомги (можна взяти шматочки в шкірі і самостійно очистити, видалити кістки) розрізати на 2-3 тонких шматка поперек волокон, натерти сіллю і спеціями, злегка збризнути лимонним соком, обсмажити на сковороді до появи рум`яної скоринки.

Відео: Сьомга в вершково ікорному соусі

Далі слід взяти форму для запікання з високими бортами, змастити її невеликою кількістю рослинного масла (краще оливкового), викласти підсмажену сьомгу. Блюдо запікається в розігрітій духовці при температурі 230-250 градусів близько 25 хвилин.

Поки рибне філе знаходиться в духовій шафі, можна приготувати суміш для поливання сьомги в ікорно-вершковому соусі. У невелику високу сковороду виливаються вершки, додаються приправи і сіль за смаком (якщо риба добре приправлена, можна нічого не додавати, так як ікра віддасть соусу сіль і додасть оригінальний смак). На повільному вогні при постійному помішуванні вершковий соус повинен кип`ятити до загустіння. Після цього в нього додають ікру і варять ще пару хвилин.

Відео: Сьомга в вершково-часниковому соусі

Готові гарячі стейки викладаються на тарілку, прикрашену листям зелені, тонко нарізаними огірками та помідорами, лимонними часточками. Філе поливається рясно приготовленої сумішшю вершків і ікри. Сьомга в ікорно-вершковому соусі готова.